Hermanas Lola y Lucia amasan la masa de pupusas en la cocina mientras los cocineros corretean detrás de ellas, preparando órdenes de para ir. La familia expande cuando Lucia, la hija de Lola, llega al fregadero con platos vacíos de las mesas afuera. Los empleados y las vivaz parades anaranjados del restaurante dan la venida a los clientes entrando Lola’s Taquería, que abrió en el cinco de mayo de este año. La dueña, Maria Dolores Perdomo, o Lola, uso recuerdos de su vida en méxico y su historia con cocinar para crear un negocia familiar que aprecia tradición y mantiene viva recetas.

El restaurante Lola’s está ubicado en Ark Row de Main Street, Tiburon, una ubicación que Lola disfruta viajar diariamente al trabajo. Clientes se sienten en casa instantáneamente resultado de la cocina abierta y la energía vibrante de la familia, con sonrisas y risas contagiosas. Lola nació y estaba creada en jalisco, méxico, adonde su mama la enseño las recetas auténticas que usa hoy en dia. Lucia rememora de los tiempos que miraba su mamá cocinar comida hecha a mano para ella y Lola, y esta emocionada para su hermana y su habilidad de lograr su sueño, y está honrada de estar en la concina con ella.

“Amo trabajar con mi hermana y usar las recetas antigua de nuestra mama. Todavía me recuerdo de toda la comida que preparó para nosotros,” dijo Lucia.

Una porcion grande de las vidas de Lola y Lucia estaban viviendo en jalisco, cuando Lola estaba en sus 30s, finalmente estaba lista para mudarse desde méxico. Había escuchado de la área de la bahía y se dio cuenta que fue un lugar popular de vivir y trabajar. Su meta principal para su viaje de jalisco a la área de la bahía fue para buscar mejores oportunidades.

“Aunque estaba nacida y criada en jalisco, necesitaba viajar a un lugar adonde podía perseguir mis intereses. Escuche que la área bahía en particular estaba conocido por sus opciones de trabajo, y entonces me mude en un tiempo que estaba lista para cambio,” dijo Lola.

Ya que Lola ha dedicado un gran porción de su vida cocinando para otros, estaba inspirada a encontrar un trabajo en un restaurante. Después de mudarse a la área bahia, empezó a trabajar en tiburon, trabajando en variedades de posiciones en restaurantes y cafés sobre 25 años, a veces trabajando en dos trabajos para poder pagar sus costos de vida. Ella anteriormente trabajo en Guaymas Mexican Eatery, también ubicado en Ark Row, y también como una barista en Caffe Acri, en Main Street. Según Lola, sus conexiones de negocios de restaurantes y su deseo de traer felicidad a los clientes con comida son los dos factores que la inspiró a perseguir su sueño de abrir su primer restaurante.

Creyendo Lola’s Taqueria fue un proceso de tres años y mucho trabajo fue necesario de Lola y su familia. La hija mayor de Lola, Lucio viene minimo una ves a la semana para ayudar a cocinar, trabajar en la caja registradora y limpiar mesas.

“Aunque yo tenga mi propia carrera que me mantiene ocupada, siempre encuentro tiempo para ayudar a mi mama y apoyar su pasión. Yo crecí comiendo su comida hecha a mano cada día, entonces es importante para mi que mi mama pueda compartir su comida y cultura con otros,” dijo Lucio. 

Sus cinco hijos de Lola encuentran tiempo para ayudarla con el restaurante entre la semana a pesar que tengan sus propios horarios.

Aunque algunas veces sea un peso administrar un restaurante, Lola nunca se olvida de su objetivo principal: para animar a otros a tratar algo nuevo y experienciar el sabor auténtico de comida mexicana.

“Cocino sopas, moles, enchiladas, salsas frescas y pupusasa de cero para mis hijos. Ahora yo cocino todos en mi propio restaurante para que mas gente lo pueda probar, y con suerte clientes regresaran queriendo más,” dijo Lola.

Lola todavía está añadiendo a su menú y está mejorando sus recetas para satisfacer a sus clientes de su restaurante recién abierto.

“Dos de mis hermanos son veganos, y pienso que la dieta vegana esta haciendose mas común, entonces mi mamá ha cambiado partes de las opciones del menú para complacer los que tienen esa dieta,” dijo Lucio.

Lola ha desarrollado una receta para tacos veganos para satisfacer los que tienen limitaciones y tiene planes de expandir las opciones veganas en su menú. Según Lucio, Lola está añadiendo postres y platos principales al menu, pero hasta ahora, el flan sigue siendo su postre favorito, y el mole de pollo su platillo más popular.

Lola espera que sus clientes estén satisfechos con la autenticidad y atmósfera del restaurante. Desde los colores vibrantes en la pared a los aspectos integrados en la cultura jalisqueña, Lola totalmente cree que los clientes que van a cualquier restaurante o tienda deben de apreciar el trabajo que el dueño puso en diseñarlo. Cuando estaba decorando, Lola colgó mascarillas tradicionales de españolas en las paredes para dar su restaurante la apariencia que refleja su vida en jalisco.

Compartiendo comida con la comunidad es algo principal para Lola, ella es está motivada a abrir un segundo restaurante en Petaluma, donde vive. Aunque Lola se da cuenta que empezando un negocio donde sea es trabajo duro, cree que es posible que quien sea puede empezar un negocio, no importa que sea.

“Mi sugerencia para alguien queriendo empezar su propio negocio es para soñar en grande. Yo he trabajado dos trabajos para 25 años de mi vida y nunca abandone a mi sueño,” dijo Lola.